A、缺锌可能引起人体食欲不振，生长迟缓，发育不良
B、硒有防癌、抗癌的作用，但摄人量过高，会使人中毒
C、钾是甲状腺素的重要成分，缺钾可能引起甲状腺肿大
D、缺氟易产生龋齿，而氟过量会引起氟斑牙和氟骨病
答案：ABD
解析：在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁（Fe）、钻（Co）、铜（Cu）、铭（Zn）、铬（Cr）、猛（Mn）、钼（Mo）、氟（F）、捵（I）、砸（Se）等，它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的。但是，对于人体所需的矿物质和微量元素来说，都有一个合理摄人量的问题：不能太少，也不能过量；因为摄人不足或摄人过量均不利于人体健康。锌（Zinc）为人体必需的微量元素之一，作为多种酶的组成成分广泛地参与各种代谢活动。锌缺乏可致厌食、矮小、性成熟障碍、免疫功能低下，皮疹及脱发等。选项A正确。砸有防癌、抗癌作用，缺砸可能引起表皮角质化和癌症，但摄人量过高会使人中毒，选项B正确。碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大，可是，过量时也会引起甲状腺肿大，而且还会得甲亢症（即甲状腺功能亢进的简称）。选项C错误。氟能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病，选项D正确。故本题答案选ABD。
